Food Safety berdasarkan ISO 22000

fsmsISO 22000 adalah yang pertama dalam keluarga standar sistem manajemen keamanan pangan. ISO 22000:2005, yang diterbitkan pada tanggal 1 September 2005, adalah Standar  yang dirancang untuk memastikan rantai pasokan makanan yang aman di seluruh dunia. Seri ISO 22000 berisi sejumlah standar yang mana masing-masing berfokus pada aspek yang berbeda dari manajemen keamanan pangan.

  • ISO 22000:2005 berisi pedoman umum untuk manajemen keamanan pangan.
  • ISO / TS 22004:2005 berisi pedoman untuk menerapkan ISO 22000
  • ISO 22005:2007 berfokus pada ketertelusuran dalam rantai pakan
  • ISO / TS 22002-1:2009 berisi prasyarat khusus untuk manufaktur pangan
  • ISO / TS 22002-3:2011 berisi prasyarat khusus untuk pertanian pangan
  • ISO / TS 22003:2007 menyediakan pedoman untuk audit dan lembaga sertifikasi

Latar Belakang
Keamanan pangan berkaitan dengan adanya sumber bahaya dalam makanan pada titik konsumsi (intake oleh pelanggan). Bahaya keamanan pangan dapat terjadi pada setiap tahap dari rantai makanan, kontrol yang memadai di seluruh rantai makanan sangat penting. Keamanan pangan dapat dipastikan melalui upaya bersama dari semua pihak yang berpartisipasi dalam rantai makanan.
Organisasi dalam kisaran rantai makanan dimulai dari produsen pakan dan produsen primer melalui produsen makanan, transportasi dan operator penyimpanan dan sub kontraktor ke pedagang ritel dan outlet layanan makanan (bersama-sama dengan antar-organisasi terkait seperti produsen peralatan, bahan kemasan, bahan pembersih, dan aditif bahan).